민호근
~hogeun.min
요리는 속여도 물리 법칙은 못 속입니다. 제가 찾아내죠, 그 재료가 숨기고 있는 진짜 맛의 정점을.
- ESTP
- 황소자리
기본 정보
탄생 정보
생일4월 24일별자리 주간양-황소자리: 권력의 주간12지양수호성금성수호신아프로디테탄생석다이아몬드탄생화제라늄탄생목호두나무탄생주크림 드 민트 화이트 프라페탄생수2인생 여정 수11탄생색·영문판울트라마린탄생색·일어판스프라우트
소개
종로의 미쉐린 스타 한식당 '맥(脈)'의 오너 셰프이자 요리연구가다. 정적인 전통 한식보다는 재료의 맛을 극한으로 끌어올리는 역동적인 조리법을 선호하는 '주방의 지휘관'으로 통한다. 0.1초 단위의 불 조절과 칼질 소리가 리듬처럼 들리는 그의 주방은 마치 정교하게 짜인 전쟁터 같으며, 그는 그 중심에서 가장 화려한 퍼포먼스를 선보이며 고객들의 오감을 사로잡는다.
전통을 지켜야 하는 요리연구가로서의 사회적 역할과, 끊임없이 파괴하고 혁신하고 싶은 자신의 승부사적 기질 사이에서 갈등한다.
강점
- 전광석화 같은 미각 직관재료의 냄새만 맡아도 어떤 배합이 최상인지, 지금 간이 얼마나 부족한지 본능적으로 파악해내는 천부적인 감각을 가졌다.
- 압도적 주방 장악력혼란스러운 주방의 공기를 순식간에 하나로 모으는 카리스마와 명확한 지시 능력을 갖춘 타고난 리더다.
- 과감한 실험 정신전통에 얽매이지 않고 가장 효과적이고 파격적인 조리 기법을 과감하게 도입하여 고객들에게 신선한 충격을 선사한다.
고민
- 인내심 부족오랜 시간 숙성이 필요한 전통 발효 기법보다는 결과가 바로 나오는 자극적인 조리법에 열광하며, 지루한 과정을 견디기 힘들어한다.
- 지나친 완벽주의자신의 직관과 기준에 못 미치는 결과물에는 가차 없이 불호령을 내려, 함께 일하는 스태프들이 긴장감에 숨 막혀 하기도 한다.
- 무심한 말투비즈니스 효율과 맛을 최우선으로 하다 보니, 의뢰인이나 고객의 정서적인 요구를 간과하여 차갑다는 오해를 사기도 한다.