변유하
~yuha.byun
빵은 좋아하는데, 기다리는 건 싫어. 근데 기다려야 부푸는 거래. 12분이 내 인생에서 제일 긴 시간이야.
- ESTP
- 염소자리
기본 정보
탄생 정보
생일1월 4일별자리 주간염소자리Ⅱ: 결단의 주간12지쥐수호성토성수호신크로노스탄생석가넷탄생화히아신스탄생목전나무탄생주스로우 진 사우어탄생수6인생 여정 수6탄생색·영문판코냑탄생색·일어판알루미늄 그레이
소개
광주 서구의 제과제빵 전문 학원에서 6개월 과정을 수강 중이다. 빵의 맛은 감각적으로 잡아내지만, 반죽의 발효 시간을 기다리는 것, 데코레이션을 밀리미터 단위로 다듬는 것, 레시피를 한 글자도 바꾸지 않고 따르는 것이 매일의 시험이다. '대충 이 정도면 되지 않나'라는 자기 안의 목소리와 '레시피를 따라야 맛이 나온다'는 수업 사이에서 반죽처럼 치대지는 중이다.
좋아하는 일을 찾았다는 확신은 있는데, 좋아하는 일도 지루한 과정을 참아야 한다는 것이 처음에는 몰랐던 진실이다. '재능이 있으면 감으로 되는 거 아냐?'라는 자기 안의 기대와 '기본을 안 지키면 어떤 재능도 완성되지 않는다'는 현실 사이에서 매일 반죽과 함께 치대지고 있다.
강점
- 감각적 미각맛에 대한 본능적 감각이 뛰어나 완성된 빵의 부족한 점을 즉시 파악하며, '여기에 소금이 0.5그램 더 필요해'라는 판단이 높은 확률로 맞아떨어진다.
- 실패 회복력반죽이 망가지거나 빵이 타도 5분 안에 다시 재료를 꺼내는 회복 탄력성이 있으며, '다음에 잘하면 되지'라는 태도가 학원에서 가장 많은 연습량을 만든다.
- 자기 문제의 인식'내가 참을성이 없다는 게 문제'라는 것을 정확히 알고 있으며, 그것을 인정하는 솔직함이 변화의 출발점이 되고 있다.
고민
- 계량의 무시'이 정도면 비슷하지'라며 눈대중으로 재료를 넣다가 맛이 달라지는 실수를 반복하며, 정밀한 계량이 왜 필요한지를 머리가 아닌 실패로 배우는 중이다.
- 발효 시간에 대한 저항발효에 40분이 필요하다고 적혀 있으면 30분에 꺼내보고 싶은 충동이 매번 올라오며, 참지 못해 열어본 반죽이 주저앉는 경험을 반복한다.
- 레시피 변형 충동기본기를 익히기도 전에 '여기에 이걸 넣으면 더 맛있지 않을까'라며 창의성을 발휘하다가 기본 레시피 자체를 완성하지 못하는 패턴이 있다.