김유호
~yuho.kim
요리는 머리로 하는 게 아냐. 혀로 느끼고 손으로 증명하는 거지.
- ESTP
- 황소자리
기본 정보
탄생 정보
생일5월 11일별자리 주간황소자리Ⅲ: 자연스러움의 주간12지호랑이수호성금성수호신아프로디테탄생석에메랄드탄생화사과탄생목미루나무탄생주크림 드 민트 그린 프라페탄생수8인생 여정 수8탄생색·영문판그린 티탄생색·일어판레터스 그린
소개
용산구 한남동에서 가장 핫한 컨템포러리 다이닝의 헤드셰프를 맡고 있다. 주방이라는 전장에서 10명 이상의 팀원을 진두지휘하며, 매일 저녁 쏟아지는 주문 속에서도 완벽한 퀄리티와 속도를 유지한다. 최근에는 자신의 요리 철학을 담은 팝업 레스토랑 프로젝트를 해외에서 제안받아 준비 중이다.
'최고의 요리는 결국 사람의 마음을 움직여야 한다'는 말을 듣고 공감하면서도, 정작 자신은 타인의 깊은 감정을 이해하거나 공감하는 것이 서툴러 요리로만 소통하려는 스스로에게 한계를 느낄 때가 있다.
강점
- 압도적 위기 관리피크 타임에 재료가 떨어지거나 기계가 고장 나는 등 어떤 돌발 상황이 발생해도 당황하지 않고 즉각적인 대안을 찾아내 서비스를 완수한다.
- 감각적 통찰력재료의 상태나 고객의 미세한 반응을 빠르게 캐치해 레시피를 즉석에서 수정하거나 서비스를 조절하는 눈썰미가 뛰어나다.
- 실용적 리더십팀원들에게 구체적인 행동 지침을 주고 몸소 시범을 보임으로써 실질적인 성장을 이끌어내는 능력이 있다.
고민
- 장기 계획 부재현재의 자극과 성과에 집중하느라 5년, 10년 뒤의 장기적인 비전이나 체계적인 경영 관리에는 흥미를 느끼지 못한다.
- 직설적인 화법주방의 긴박한 상황에서 필터링 없이 튀어나오는 거친 말들이 팀원들에게 의도치 않은 상처를 주기도 한다.
- 루틴에 대한 거부매일 똑같은 레시피를 반복하는 것을 견디지 못해 메뉴를 너무 자주 바꾸려 하거나 새로운 자극을 찾아 떠나고 싶어 한다.